Carne
PASTEL DE PAPA
INGREDIENTES
Puré de papas:
- 1 k de papas
- 100 g de manteca cortada en cubos
- 100 cc de leche caliente
- sal
- pimienta blanca
- nuez moscada
- 4 yemas
- 50 g de queso rallado
Relleno de carne:
- 1 k de carne picada a cuchillo
- 2 cebollas grandes picadas
- 1 morrón picado
- ½ vaso de tomate triturado
- ½ vaso de caldo
- 4 huevos duros
- 8 aceitunas
- sal
- pimienta negra
- 1 hojita de laurel
- aceite
Armado del pastel:
- Puré de papas
- Relleno de carne
- 200 g de queso mozzarella o queso mantecoso
Puré de papa:
- hervir papas con piel desde agua fría con sal a fuego muy bajo para que no se rompa la piel.
- Pelar y pisar.
- Agregar leche caliente, manteca fría cortada en cubos, condimentar, agregar queso rallado y las yemas. Reservar.
Relleno de carne:
- Saltear la carne durante unos minutos. Agregar cebolla, morrón y laurel.
- Continuar rehogando hasta que se reduzcan los jugos desprendidos por la carne y los vegetales y comience a dorar la carne.
- Agregar el puré de tomate y el caldo de verduras. Cocinar hasta que reduzcan bien los líquidos y se concentren los sabores. Retirar del fuego. Agregar las aceitunas descarozadas y los huevos duros cortados en trozos. Reservar.
Armado de pastel:
- En una fuente para horno colocar una capa de 1 cm de puré, sobre ésta el relleno de carne, sobre éste el queso mozzarella rallado y por último el resto del puré de papas.
- Hornear a 180º c hasta gratinar.
