PASTEL DE MANDIOCA Y CERDO

PASTEL DE MANDIOCA Y CERDO
Carne

PASTEL DE MANDIOCA Y CERDO

INGREDIENTES


  • Para 4 personas:

  • - Mandioca hervida 1,4 kg.
  • - Comino C/N.
  • - Pimienta Blanca C/N.
  • - Bondiola 1,2 kg.
  • - Zanahorias 3 unid en bruniose.
  • - Cebollas 3 unid en brunoise.
  • - Apio 2 ramas en brunoise.
  • - Puerros 2 ramas al biez.
  • - Naranjas 1 und.
  • - Huacatay ½ paquete.
  • - Aguaribay C/N.
  • - Sal Fina C/N.
  • - Cerveza rubia 500 cc.
  • - Miel 3 cdas.
  • - Huevos 3 unid.
  • - Verdeo 3 ramas.
  • - Queso Muzzarella 300 g.
  • - Queso Sardo rallado 200 g.
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Espectacular pastel de mandioca y cerdo con verduras para hacer en casa y resolver tu menú!

PROCEDIMIENTO:

Mandioca:
1. Pelar la mandioca y en abundante agua Hirviendo cocinar por aprox 50 minutos o hasta que se pongan tiernas. Sacar del fuego, colar y hacer un puré mientras estén calientes, salpimentar y reservar.

Relleno de cerdo braseado:
1. Sellar el cerdo en una plancha o sartén hasta que se dore bien, salpimentar.
2. Dorar las verduras cortadas en brunoise, en una placa profunda disponer en cerdo y las verduras, los líquidos, rectificar condimentos.
3. Tapar y llevar al horno por aprox 1.30 a 2 horas.
4. Sacar del horno, retirar el líquido y desmenuzar todos los ingredientes hasta que quede una pasta, reservar.

Armado:
1. En una placa para horno disponer una parte del puré de mandioca, por encima el relleno de cerdo, mozzarella rallada o feteada fina, arriba del relleno, otra capa de puré de mandioca, pintar con huevo, disponer queso rallado y llevar al horno hasta que se dore.

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