Carne
PASTEL DE CORDERO
INGREDIENTES
- 1 kg de pierna de cordero deshuesada
- 1 cebolla grande
- 1 rama de apio
- 1 zanahoria
- 1 hinojo
- 2 dientes de ajo
- Hierbas frescas
- 500 cc vino blanco
- 150 gr provoleta
- Puré
- 1 kg de papas peladas
- 75 g de manteca
- 100 g de crema doble
- 1 yema de huevo
- 2 cebollas verdeo
- 3 dientes de ajo negro
- Sal y pimienta negra molida
¡Animate a preparar un riquísimo pastel de cordero!
Cortar la paleta de cordero en cubos de 1x1
Rehogar en una cacerola de fondo grueso las verduras con las hierbas frescas
Agregar el cordero, dorar y condimentar.
Desglasar con vino, dejar cocinar de 15 minutos
Para el pure:
Hervir las papas enteras con piel, pelar y pisar en caliente. De ser necesario pasar por un pasatutti o un tamiz (si quedan muchos grumos)
Agregar la crema, la yema, condimentar
Por último incorporar el verdeo picado y el ajo
Integrar todo
Para el armado:
En una fuente apta para horno realizar una base de pure, luego el relleno de cordero y cubir con mas pure
Agregar un extra de provoleta rellada, verdeo y ajo negro
