Pastel de cerdo y batatas

Pastel de cerdo y batatas
Carne

Pastel de cerdo y batatas

INGREDIENTES

  • Queso de rallar c/n

  • Puré:

  • Batata 1 y ½ kilos
  • Manteca 100 grs
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Panceta 200 grs

  • Caramelo:

  • Crema de leche 200 cc
  • Azúcar 100 grs

  • Relleno:

  • Carne de cerdo picada 500 grs
  • Chorizo de cerdo 3
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Aceituna verde 1 puñado
  • Huevo 4
  • Vino blanco ½ vaso
  • Cebolla de verdeo 2 ramas
  • Ajo 3 dientes
  • Comino ½ cda
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Ralladura de limón 1 cdta
  • Jengribre 1 cdta
pastel batata

Hervir lso huevos, picarlos y reservar.

 

En una sartén con oliva, rehogar los morrones, las cebollas y el ajo picados. Transpartentar y agregar la carne cerdo picada y el chorizo desgranado. Salpimentar, desglasar con vino blanco y dejar cocer las carnes. Por último condimentar, agregar la ralladura de limón, el jengribre rallado y el huevo y aceitunas picadas.

 

Para el puré hervir las batatas sin piel en agua y sal, pisar junto a la manteca, sal, pimienta, nues moscada, la panceta bien picada y tostatada en sartén más el caramelo.

 

Para el caramelo, llevar el azúcar al calor y cuando se derrita sumar la crema de leche caliente (si se agrega fría puede salpicar y quemar).

 

Armar una base de puré en una fuente, colocar el relleno y terminar con puré. Cubrir con queso rallado y gratinar en el horno.