PASTEL DE CERDO Y BATATA
INGREDIENTES
Ingredientes:
- .
Para la bondiola:
- - Bondiola 1 kg o mitad de pieza.
- .
Marinada:
- - Aceite 4 cdas.
- - Jugo de naranjas frescas 2 tazas.
- - Jugo de limón fresco ½ taza.
- - Ajos pelados 1 cabeza.
- - Miel 3 cdas.
- - Agua 1 taza.
- - Sal y pimienta negra a gusto.
- - Ají molido 1 cda.
- - Pimentón dulce 3 cdas.
- - Orégano 1 cda bien colmada.
- - Cebolla 2 unid cortadas grandes.
- - Zanahoria 1 unid.
- - Puerro 2 ramas.
- - Pasas de uvas.
- .
Para el puré:
- - Batata 1 kg de puré.
- - Sal y pimienta.
- - Manteca 50 g.
- .
Para el caramelo:
- - Azúcar 50 g.
- - Crema 100 cc.
- - Azúcar extra 3 cdas.
Disfrutá de un platazo espectacular siguiendo la receta que nos enseñó Juan hoy ? PASTEL DE CERDO Y BATATA ??.
.
.
Procedimiento:
1. Para la bondiola: Cortar la bondiola en ruedas de 3 cm. Dorarla con un poco de aceite en una sartén.
2. Colocar en una asadera de bordes altos y agregar el resto de los ingredientes y cocinar en horno moderado (170ºc), unas 2 horas o lo necesario para que se deshilache fácilmente, verificando cada 45 minutos que no se haya evaporado todo el líquido y dando vuelta en cada verificación. Es importante siempre cerrarlo bien para que no se escapen los vapores. Si se evapora agregar jugo de naranja y de limón respetando las proporciones.
3. Dejar entibiar, deshilachar y mezclar con el jugo de cocción y agregar las pasas de uvas .
4. Para el puré: En una sartén en la hornalla, poner de a poco el azúcar para hacer caramelo. Hervir la crema en otro recipiente y volcarla bien caliente, sobre el caramelo, con mucho cuidado para no quemarse. Agregar esta salsa de caramelo al puré caliente, mezclar, condimentar, agregar manteca y listo.
5. Armar el pastel colocar el relleno en una placa o pirex luego el puré hacer caminitos con un tenedor y espolvorear con el azúcar extra llevar al horno por 30 minutos.
Que lo disfrutes! ??.
