PASTEL DE CERDO Y BATATA

Carne

INGREDIENTES


  • Ingredientes:

     
  • .

  • Para la bondiola:

  • - Bondiola  1 kg o mitad de pieza.
  • .

  • Marinada:

  • - Aceite  4 cdas.
  • - Jugo de naranjas frescas 2 tazas.
  • - Jugo de limón fresco ½ taza.
  • - Ajos pelados 1 cabeza.
  • - Miel 3 cdas.
  • - Agua 1 taza.
  • - Sal y pimienta negra a gusto.
  • - Ají molido 1 cda.
  • - Pimentón dulce 3 cdas.
  • - Orégano 1 cda bien colmada.
  • - Cebolla 2 unid cortadas grandes.
  • - Zanahoria 1 unid.
  • - Puerro 2 ramas. 
  • - Pasas de uvas.
  • .

  • Para el puré:

  • - Batata 1 kg de puré.
  • - Sal y pimienta. 
  • - Manteca 50 g.
  • .

  • Para el caramelo:

  • - Azúcar  50 g.
  • - Crema 100 cc.
  • - Azúcar extra 3 cdas. 

Disfrutá de un platazo espectacular siguiendo la receta que nos enseñó Juan hoy 👉 PASTEL DE CERDO Y BATATA 🍖🍠.
.
.
Procedimiento:

1. Para la bondiola: Cortar la bondiola en ruedas de 3 cm. Dorarla con un poco de aceite en una sartén.

2. Colocar en una asadera de bordes altos y agregar el resto de los ingredientes y cocinar en horno moderado (170ºc), unas 2 horas o lo necesario para que se deshilache fácilmente, verificando cada 45 minutos que no se haya evaporado todo el líquido y dando vuelta en cada verificación. Es importante siempre cerrarlo bien para que no se escapen los vapores. Si se evapora agregar jugo de naranja y de limón respetando las proporciones.

3. Dejar entibiar, deshilachar y mezclar con el jugo de cocción y agregar las pasas de uvas .

4. Para el puré: En una sartén en la hornalla, poner de a poco el azúcar para hacer caramelo. Hervir la crema en otro recipiente y volcarla bien caliente, sobre el caramelo, con mucho cuidado para no quemarse. Agregar esta salsa de caramelo al puré caliente, mezclar, condimentar, agregar manteca y listo. 

5. Armar el pastel colocar el relleno en una placa o pirex luego el puré hacer caminitos con un tenedor y espolvorear con el azúcar extra llevar al horno por 30 minutos.
Que lo disfrutes! 🍖🍠.