PASTEL DE BONDIOLA Y BATATA
INGREDIENTES
- - 1 bondiola.
- - Jugo de 3 naranjas.
- - Rueditas de jengibre.
- - 1 cabeza de ajo.
- - 100 g de azúcar negra.
- - Salsa de soja.
- - Caldo de verduras.
- - Sal y pimienta.
- - 50 g de ketchup.
Para el puré:
- - 1 kg de batata.
- - Manteca.
- - Leche.
- - Sal y pimienta.
Te resolvemos el menú con este espectacular pastel de bondiola braseada con puré de batata ???
PROCEDIMIENTO:
1. Cortar la bondiola en rodajas de 4 cm aprox.
2. Sellarlas de ambos lados en una cacerola y agregar el jugo de naranja, el jengibre, el ajo y la mitad del azúcar negra. Cubrir hasta la mitad con caldo y tapar. Dejar cocinar por unas tres horas a fuego bajo, hasta que
esta se deshilache.
3. Cuando esto se haya logrado sumar la otra mitad del azúcar y ketchup, para realizar una especie de barbacoa.
4. Para el puré, pelar y cortar en cubos parejos las batatas, colocarlas en una cacerola, cubrir con agua y llevar al fuego, hasta que las batatas esten blandas y luego escurrir y pisar con manteca y leche, hasta que quede bien cremoso.
5. Condimentar.
6. Cuando tengan la bondiola deshilachada y el puré listo, poner en una pirex o fuente de horno, en la base la bondiola y por encima el puré, espolvorear con azúcar y quemar por arriba.
