PASTEL DE BONDIOLA CON PURÉ DE BATATA

PASTEL DE BONDIOLA CON PURÉ DE BATATA
Carne

PASTEL DE BONDIOLA CON PURÉ DE BATATA

INGREDIENTES

  • - Bondiola 1 kg.
  • - Cebolla 2 unid.
  • - Zanahoria 1 unid.
  • - Puerro 2 unid.
  • - Pasa de uva 1 puñado.

  • Marinada:

  • - Aceite de oliva.
  • - Jugo de naranja 2 tazas.
  • - Jugo de limón ½ taza.
  • - Ajo 1 cabeza.
  • - Miel 3 cdas.
  • - Agua 1 taza.
  • - Sal.
  • - Pimienta negra.
  • - Ají molido 1 cda.
  • - Pimentón dulce 3 cdas.
  • - Orégano 1 cda.

  • Para el puré:

  • - Batata 1 kg.
  • - Manteca 50 g.

  • Para el caramelo:

  • - Azúcar 50 g.
  • - Crema de leche 100 cc.
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Delicioso PASTEL DE BONDIOLA CON PURÉ DE BATATA 🍖🍠🔥 para preparar en casa! seguí el paso a paso a continuación

PROCEDIMIENTO:
1. Para la bondiola, colocar la pieza de carne entera en un bol y adobar con oliva. Sumar el jugo de naranja, limon, miel, agua, ajo picado y condimentar.
2. Reservar en heladera por 2 horas y pasar a una fuente para horno con la cebolla y zanahoria picados gruesos.
3. Volcar el líquido de la marinada y cubrir con papel aluminio. Cocer al horno medio por una hora aprox.
4. Deshilachar la bondiola y colocar el fondo de cocción. Mezclar los sólidos del fondo de cocción con la bondiola (reservar el fondo para otra preparación).
5. Para el puré de batatas, hervir las batatas en agua y sal y pisar con la manteca. Agregar el caramelo (fundir el azúcar en sartén caliente y agregar la crema caliente, integrar bien) y volver a batir. Salpimentar.
6. Para el armado, hacer una base de bondiola en una fuente y cubrir con el puré. Que lo disfrutes 🙌

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