Dorar la bondiola en gruesas rodajas en oliva.
Pasar a una fuente para horno y sumar la cebolla, zanahoria, apio y puerro picados más el ajo asado (cocido en horno previamente.
Condimentar, verter la cerveza y tapar con papel aluminio. Llevar al horno medio por una hora y media.
Desmenuzar y reservar.
Aparte, hervir las batatas en agua y sal y pisar con miel y manteca.
Para el armado, colocar una base de puré en una fuente, cubrir con la bondiola y terminar con puré.
