Parrillada para amigos
INGREDIENTES
- Chinchuline 2 kilos
- Leche 2 litros
- Ajo 1 cabeza
- Tomillo
- Romero
- Menta
- Costilla de cordero 4
- Sal entrefina
- Manteca 1 pan
- Pan 1
- Tapa de asado 1
- Bondiola (fiambre) 100 grs
- Morrón rojo 1
- Queso cheddar 100 grs
- Chimichurri
- Papa 4
- Salame 200 grs
- Queso gruyere 200 grs
Gremolata:- Limón 1
- Pomelo 1
- Naranja 1
- Ajo 1 cabeza
- Perejil 1 atado
- Aceite de oliva
Para los chinchulines, hervirlos por 15 minutos desde leche fría con ajo y tomillo.
Cortar en ruedas y cocer a la parrila con sal. Acompañar con gremolata (mezclar el ajo y perejil picados con los jugos cítricos y oliva a gusto)
Para las costillas, asarlas en parrilla con oliva y sal. Al dar vuelta cubrir con la costra (para la costra, en un bol mezcar la manteca pomada con las hierbas picadas y el pan tostado rallado).
Para la tapa mechada, hacer un bolsillo y rellenar con el morrón asado y pelado, el fiambre y cerrar. Salpimentar y adobar con chimichurri durante la cocción a la parrilla.
Para las papas, tajearlas y adobar con manteca, oliva y sal. Llevar al horno medio por 45 minutos y rellenar los tajos con salame, queso gruyere y romero. Salpimentar.
