PANCETA LAQUEADA CON AROS DE CEBOLLA
INGREDIENTES
- - Panceta de 1,5 kg
- - Agua 1 L
- - Sal 100 g
Para hervir:
- - Agua c/n.
- - Jengibre.
Para brasear:
- - Agua ½ L.
- - Salsa de soja 150 cc.
- - Azúcar mascabo 100 g.
- - Puerro.
- - Cebolla.
- - Canela.
- - Jengibre.
- - Pimienta en grano.
Para el laqueado:
- - Aceite neutro 1 cda.
- - Salsa de soja 150 cc.
- - Miel 50 g.
- - Jengibre c/n.
Aros de cebolla fritos:
- - Cebolla 2 unid
- - Agua tibia con sal 1 bowl
- - Fécula de maíz c/n
- - Aceite para freír.
Un platazo para los más golosos, panceta laqueada con aros de cebolla y la felicidad ya está asegurada!
PROCEDIMIENTO:
1.Preparar una salmuera con la sal y el agua. Colocar la panceta dentro de la salmuera por 2 horas. Retirar y escurrir.
2. Hervir la panceta desde agua fría con jengibre por 2 horas a fuego moderado. Retirar y escurrir. Colocar la panceta en una placa profunda para horno con los ingredientes del braseado y cubrir con papel aluminio.
3. Cocinar por 1 hora a 170°c. Dejar enfriar en el liquido.
4.Cortar en trozos de 50 g y dorar con aceite neutro, desgrasar e incorporar la soja, miel y jengibre y cocinar hasta laquear.
5. Para los aros de cebolla: Cortar la cebolla en aros de medio cm aprox cada uno.
Dejar en agua tibia con un poco de sal.
6. Pasar directamente por fécula de maíz y freír.
