PANCETA ADOBADA Y LAQUEADA AL SPIEDO
INGREDIENTES
- - Panceta de cerdo (cruda) ½ unid.
Condimentos secos:
- - Sal gruesa a gusto.
- - Coriandro 1 cdita colmada.
- - Pimienta negra 1 cdita colmada.
- - Comino 1 cdita al ras.
- - Anís estrellado ½ cdita.
- - Nuez moscada 1 puntita de cdita.
Laqueado:
- - Jugo de 2 naranjas.
- - 2 cdas de mostaza.
- - 1 cda de miel.
- - 1 cda de la mezcla de condimentos anterior.
Para acompañar:
- - Hinojos 2 unid.
- - Manzana verde 1 unid.
- - Repollo ½ unid.
- - Aceite de oliva extra virgen.
- - Ajo 2 dientes.
- - Perejil 1 ramillete.
- - Chile rojo 1 unid.
- - Jugo de 1 limón.
PANCETA ADOBADA Y LAQUEADA AL SPIEDO ?? te dejamos el paso a paso de esta preparación riquísima con muuchos sabores que te van a encantar ?.
PROCEDIMIENTO:
1. Moler en mortero o mixer las especias.
2. Con un cuchillo bien afilado hacer un cuadrillé sobre el cuero de la panceta que tenga 2 cm de distancia entre corte y corte.
3. Frotar con la mezcla de condimentos y la sal de ambos lados.
4. Hervir los ingredientes del laqueado durante 5 minutos para que espese un poco la mezcla.
5. Podemos cocinar la panceta de 2 maneras: 1) colocar en una asadera con
rejilla y precocinar 1 ½ en horno bajo (150 ºc). Luego pasar a la parrilla a fuego moderado 30 minutos con la piel en contacto con la parrilla, dar vuelta y pintar con la laca 4 o 5 veces durante 30 minutos más.
2) Cocinar directamente en parrilla a fuego bajo, 2 hs con el cuero en contacto con la parrilla, dar vuelta, ir pintando con la mezcla 4 o 5 veces.
3) Mientras: cocinar los vegetales cortados en ¼ o ½ previamente untados en un poco de aceite de oliva sobre la parrilla. Terminar condimentando con ajo picado, perejil chile jugo de limón y aceite de oliva.
