PANCETA ADOBADA Y LAQUEADA AL SPIEDO

PANCETA ADOBADA Y LAQUEADA AL SPIEDO
Carne

INGREDIENTES

  • - Panceta de cerdo (cruda) ¬Ĺ unid.

  • Condimentos secos:

  • - Sal gruesa a gusto.
  • - Coriandro 1 cdita colmada.
  • - Pimienta negra 1 cdita colmada.
  • - Comino 1 cdita al ras.
  • - An√≠s estrellado ¬Ĺ cdita.
  • - Nuez moscada 1 puntita de cdita.

  • Laqueado:

  • - Jugo de 2 naranjas.
  • - 2 cdas de mostaza.
  • - 1 cda de miel.
  • - 1 cda de la mezcla de condimentos anterior.

  • Para acompa√Īar:

  • - Hinojos 2 unid.
  • - Manzana verde 1 unid.
  • - Repollo ¬Ĺ unid.
  • - Aceite de oliva extra virgen.
  • - Ajo 2 dientes.
  • - Perejil 1 ramillete.
  • - Chile rojo 1 unid.
  • - Jugo de 1 lim√≥n.
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PANCETA ADOBADA Y LAQUEADA AL SPIEDO ūü•ďūüĒ• te dejamos el paso a paso de esta preparación riquísima con muuchos sabores que te van a encantar ūüėČ.

PROCEDIMIENTO:
1. Moler en mortero o mixer las especias.
2. Con un cuchillo bien afilado hacer un cuadrillé sobre el cuero de la panceta que tenga 2 cm de distancia entre corte y corte.
3. Frotar con la mezcla de condimentos y la sal de ambos lados.
4. Hervir los ingredientes del laqueado durante 5 minutos para que espese un poco la mezcla.
5. Podemos cocinar la panceta de 2 maneras: 1) colocar en una asadera con
rejilla y precocinar 1 ½ en horno bajo (150 ºc). Luego pasar a la parrilla a fuego moderado 30 minutos con la piel en contacto con la parrilla, dar vuelta y pintar con la laca 4 o 5 veces durante 30 minutos más.
2) Cocinar directamente en parrilla a fuego bajo, 2 hs con el cuero en contacto con la parrilla, dar vuelta, ir pintando con la mezcla 4 o 5 veces.
3) Mientras: cocinar los vegetales cortados en ¼ o ½ previamente untados en un poco de aceite de oliva sobre la parrilla. Terminar condimentando con ajo picado, perejil chile jugo de limón y aceite de oliva.