Carne
Pan de carne de cerdo envuelto en panceta
INGREDIENTES
- Carne picada carré de cerdo 500 gr
- Carne picada bondiola de cerdo 500 gr
- Aceitunas verdes a gusto
- Ciruelas bom bom
- Perejil picado
- Panceta c/n para envolver
- Mostaza 2 cda
- Kétchup 2 cda
- Sal
- Pimienta
- Ajo
- Jengibre rallada
- Pasas de uva
- Ensalada de hinojo crocante
- Hinojo
- Zanahoria rallada
- Apio
- Aceite de oliva
- Naranja
- Hielo
Para el relleno, en un bol, mezclar la carne picada de cerdo con la mostaza, ketchup, perejil y ajo picados, ralladura de naranj, aceitunas en rodajas, ciruelas pasas en trocitos y salpimentar, jengibre. Amasar por unos 10 minutos.
Para enmoldar, forrar el molde de budín en papel aluminio y luego con panceta. Rellenar con la mezcla de carne. Presionar un poco y cerrar la panceta para luego cerrar el papel aluminio.
Para la ensalada, cortar el hinojo finito y colocarlo en agua con hielo. Filetear zanahoria, cebolla morada, apio, jugo de naranja y colocar todo en un bol. Escurrir el hinojo y juntar todos los ingredientes en un bol. Aderezar con jugo de naranja y aceite.
