Pan de carne de cerdo con papas cuña
INGREDIENTES
- Carne picada cerdo 500 grs
- Mostaza 2 cdas
- Ketchup 2 cdas
- Ralladura de limón 1cda
- Ajo 2 dientes
- Jengibre 1 cdta
- Panceta ahumada 100 grs
- Aceituna verde sin carozo
- Perejil
- Pasa de uva 25 grs
- Pan rallado 1 cda
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Ciruela pasa 100 grs
Guarnición:- Manzana verde 2
- Batata 2
- Aceite de oliva
- Manteca
- Tomillo
- Romero
- Sal
- Pimentón
En un bol, colocar la carne picada más la mostaza, ketchup, ralladura de limón, ajo y jengibre rallados, la panceta en cubitos, las aceitunas en rodas, el perejil picado, las pasas de uva, pan rallado, salpimentar y aderezar con oliva.
Amasar por unos 10 minutos hasta que la masa se una.
Tomar un molde de budín con papel aluminio con base de oliva y rellenar con la masa. Decorar con las ciruelas bombón y cerrar el papel aluminio.
Llevar al horno medio por 30 minutos, a los 20 minutos abrir el papel para que dore.
Para la guarnición, en un bol, colocar la manzana y batata en gajos, salpimentar, aderezar con manteca derretida y aceite de oliva. Aromatizar con romero y tomillo y terminar con pimentón.
Pasar la preparación a una placa con oliva caliente y cocer al horno hasta que estén tiernas.
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