OSSOBUCO BRASEADO CON PURÉ DE COLIFLOR

OSSOBUCO BRASEADO CON PURÉ DE COLIFLOR
Carne

OSSOBUCO BRASEADO CON PURÉ DE COLIFLOR

INGREDIENTES

  • - 1 Ossobuco cortado en ruedas de 3 cm.
  • - Vino blanco 2 vasos.
  • - Caldo de carne 1 L.
  • - Apio, zanahoria y cebolla 500 g.
  • - Ajo 1 cabeza.
  • - Laurel 2 hojas.
  • - Romero 1 hoja.
  • - Tomillo 4 ramitas.
  • - Pimienta negra en grano 3 g.
  • - Sal c/n.
  • - Tomate 2 u cortados en cuartos.

  • Puré de coliflor:

  • - Coliflor 1 unid.
  • - Leche c/n.
  • - Ajo 3 dientes.
  • - Pimienta en granos.
  • - Sal.
  • - Tomillo en rama.
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OSSOBUCO BRASEADO CON PURÉ DE COLIFLOR ¡tentativo plato para disfrutar en casa!

PROCEDIMIENTO:

1. En una olla alta incorporar el aceite. Cuando esté caliente poner el ossobuco ya salado. Sellar por todos lados y agregar las verduras y el ajo.
2. Dorar las verduras y agregar el vino y el caldo hasta cubrir la carne.
3. Agregar las aromáticas y la pimienta. Tapar la olla y cocinar por 4-5 horas hasta que la carne esté tierna.
4. Para el coliflor, cortar el coliflor en cuartos, colocar en una olla y cubrir con leche. Agregar pimienta en grano, ajo y tomillo en rama. Cocinar hasta que este tierno retirar el coliflor y procesar, agregar manteca y rectificar sabores.

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