Rinde 8 porciones.
Tomar la pieza de carne y tajear, rellenar con ajos enteros (pelados). Salar.
Estirar un film sobre mesada, untarlo con oliva, sumar hierbas frescas y condimentos.
Colocar el ossobuco sobre el film y envolverlo bien. Envolverlo nuevamente en papel aluminio.
Cocer en asadera a horno bajo por 3 horas.
Para el puré, hervir las papas en agua y sal desde agua fría, pisarlas y llevar a la olla a fuego bajo a la vez que agregamos leche, manteca, crema, verdeo picado, ralladura de limón y mozzarella picada a gusto. La idea es encontrar el gusto propio combinando los ingredientes de a poquito.
