OSOBUCO CON POLENTA A LA TABLA
INGREDIENTES
- - 1 Osobuco.
- - Harina 75 g.
- - Sal y pimienta.
- - Manteca 100 g.
- - Aceite de oliva 2 cdas.
- - 4 cebollas.
- - 2 ramas de puerro.
- - 4 tallos de apio.
- - 1 zanahoria en ruedas.
- - 5 dientes de ajo.
- - 5 anchoas.
- - 1 vaso de vino tinto.
- - Salsa de tomate triturado.
- - Laurel.
Para la polenta cremosa:
- - 250 g de polenta.
- - 500 cc de caldo de verduras
- - 500 cc leche.
- - 2 cdas de manteca.
- - 100 g de queso rallado.
- - 100 g de queso cremoso
Extra:
- - Perejil picado.
- - Pan.
Disfrutá de un riquísimo plato de osobuco con poleta cremosa a la tabla.
PROCEDIMIENTO:
1. Pasar la pieza de osobuco por harina, sal y pimienta
2. Dorar la carne de ambos lados en una olla de fondo grueso con el aceite y la mitad de la manteca. Una vez dorados, retiramos la carne y nos deshacemos de la grasa que quedó en la olla.
3. Ponemos la otra mitad de la manteca y rehogamos la cebolla,ajo ,zanahoria hasta que se ponga suave y tierna pero que no dore. Agregamos el ajo y las anchoas, con una cuchara de madera o un pisa puré machacamos/aplastamos las anchoas hasta que se fundan. Esto toma solo unos segundos.
4. Agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore.
5. Volvemos a poner el osobuco en la cacerola asegurándonos de ponerlos de tal manera con el hueso, para asegurarnos que el caracú no se va a caer/salir sumar el tomate triturado.
6. Tapamos la cacerola cocinar por aproximadamente 2 horas y media.
7. Para la polenta, poner a calentar la leche y el caldo en un mismo recipiente con un poco de sal.
8. Una vez que rompe hervor, bajar el fuego y agregar la polenta poco a poco e ir removiendo hasta que este cocida. Mezclar en caliente con manteca y queso servir en una tabla con el osobuco, más perejil picado.
