OSOBUCO AL MALBEC CON PAPAS ESPAÑOLAS

OSOBUCO AL MALBEC CON PAPAS ESPAÑOLAS
Carne

OSOBUCO AL MALBEC CON PAPAS ESPAÑOLAS

INGREDIENTES

  • - Fondo de verduras (cebolla,zanahoria,apio, ajo; puerro(solo lo verde)
  • - Vino tinto
  • - Sal
  • - Pimienta
  • - Laurel
  • - Tomillo
  • - Romero
  • - Harina

  • Demiglase:

  • - Fondo del osobuco

  • - Roux:

    manteca y harina

  • Para las papas españolas:

  • - Papas
  • - Tomillo
  • - Romero
  • - Ají
  • - Sal
  • - Pimienta
  • - Provolone

Espectacular osobuco al malbec acompañado de papas españolas para deleitar a tus invitados 

PROCEDIMIENTO:

1. Salpimentar el osobuco y pasar por harina, luego sellar.
2. Agregar el vino tinto y una ves que reduce agregar el caldo de vegetales.
3. Colocar laurel y Romero a la preparación.
4. Cocinar aprox por 1 hs 40 min dependiendo el grosor de la misma
5. Una vez que ya este cocinado sacar del fondo de la preparación para hacer la demiglase.
6. Preparar la Roux y luego agregar el líquido de cocción de la misma.
7. Por otro lado pelar las papas y cortar estilo españolas en rodajas espolvorear con
ají molido Romero tomillo y orégano.
8. Llevar a placa con manteca y cocinar por 20 min aprox.
9. Una vez doradas acomodarlas estilo flor y espolvorear por capas la provoleta.

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