Ojo de bife relleno con polenta con queso

Ojo de bife relleno con polenta con queso
Carne

Ojo de bife relleno con polenta con queso

INGREDIENTES

  • Ojo de bife 1 kilo
  • Cebolla de verdeo 3
  • Puerro 3
  • Ajo 2 dientes
  • Echalote 1
  • Manteca 40 grs
  • Queso rallado 150 grs
  • Huevo 1
  • Gírgolas 3
  • Panceta ahumada 100 grs
  • Caldo de verduraz 1 taza
  • Vino blanco ½ taza
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo

  • Polenta:

  • Harina de maíz 1 taza
  • Caldo de verduras 1 litro
  • Leche ¾ de taza
  • Crema de leche ¼ de taza
  • Queso 100 grs

  • Pesto:

  • Aceite de oliva 100 cc
  • Ajo 2 dientes
  • Tomate seco 3
  • Tomillo
  • Sal
queso relleno polenta

Cortar en cubitos  y/o rodajas la cebolla de verdeo, el puerro, los echalotes y las gírgolas. Colocar en sartén con manteca y rehogar.  Agregar sal y pimienta y tomillo.

 

Cuando la preparación esté lista, agregar el queso y el huevo. Integarar y reservar.

 

Armado:                                                                         

Cortar el ojo de bife en forma longitudinal logrando una pieza plana.

Salpimentar.                                                    

Disponer las lonjas de panceta, colocar el relleno, enrollar y atar en forma equidistante para que no se abra.

Colocar en placa con el caldo, vino, ajos machacados y hierbas.

Llevar al horno por 1 hora aproximadamente.                  

 

Pesto:                                                            

En un mortero colocar el aceite, los ajos, tomillo, sal y tomates previamente hidratados, Reservar.

 

Polenta:                              

Colocar en una cacerola el caldo, la leche y sal, llevar a hervor.

En forma de lluvia incorporar la polenta e ir revolviendo. Cuando está lista, apagar el fuego y agregarle la crema, colocar el queso y servir.

 

Incorporporar en el centro del plato un corazón de pesto. Coronar con panceta crocante.