Ojo de bife a la pimienta

Desgrasar la carne a temperatura ambiente y quitar el cartílago, la ceja, luego cortar los medallones (gruesos) y los atamos por el perímetro para que mantengan la forma circular.

En mortero, moler pimientas roja, negra y blanca. Salar ambas caras del bife, untarlos con oliva y colocar la mezcla de pimientas sobre una cara del bife.

Dorar en oliva de la parte en donde no está la pimienta y luego dar vuelta. Una vez dorados los medallones, colocar en rejilla en placa para horno con vino blanco.  Tapar con aluminio y cocer al horno medio/fuerte por 180 grados.

Para la ensalada,  cubetear el tomate, cortar la cebolla en pluma y los morrones en Juliana. Saltear en oliva y salpimentar.

Para la salsa, procesar un poco del salteado para acompañar como salsa.