Mollejas y cogote de cabrito
INGREDIENTES
- Rinde 1 porción.
- .
?Ingredientes:
- - Mollejas de cabrito 125 g.
- - Coliflor.
- - Papines andinos 2 unid.
- - Papa oca 1 unid.
- - Tomates cherry 2 unid.
- - Sal.
- - Pimienta.
- - Rabanitos 2 unid.
- - Micro green o brotes.
- - Fondo de cabrito.
COGOTES DE CABRITO, POLENTA BLANCA Y HIERBAS:
- - Cogote de cabrito 1 unid.
- - Cebolla 1/2 unid.
- - Tomate 1 unid.
- - Tomillo 1 ramita.
- - Ajo 1 diente.
- - Vino blanco 100 cc.
- - Caldo de verduras 1 taza.
- - Polenta blanca 2 cdas.
- - Leche 250 cc.
- - Manteca 30 g.
- - Cebollines 1 unid.
- - Ciboulette.
- - Orégano fresco.
- - Perejil.
- - Albahaca.
Acá te dejamos las recetas completas de los 2⃣ platazos que nos enseñó en su visita de hoy @tochifacundo ? MOLLEJAS Y COGOTE DE CABRITO CON VEGETALES Y POLENTA BLANCA ?.
.
?Procedimiento:
1.⚡Para la molleja de cabrito, ponerle sal y cocinar en una plancha 3/4 minutos de un lado y 2 minutos del otro.
2.⚡Para el puré de pimientos: Asar los pimientos en una hornalla, pelarlos y licuar con un poco de aceite de oliva y sal.
3.⚡Para los papines, hervirlos y cortarlos a la mitad. Dorarlos en una plancha.
4.⚡Dorar los tomates cherrys en una plancha con sal.
5.⚡Para el coliflor, cortar en rodajas, agregarles sal y vuelta y vuelta a la plancha.
6.⚡Emplatar todo junto y condimentar con un poco de hierbas, un poco de pimienta y rabanitos en rodajas.
.
COGOTES DE CABRITO, POLENTA BLANCA Y HIERBAS?.
.
1.⚡Para los cogotes de cabrito con polenta blanca: Hervir leche, agregar la polenta y cocinar durante 45 minutos. Terminar con sal, manteca y un poco de queso rallado.
2.⚡Para los cogotes, condimentar con sal y pimienta. Dorar en una sartén con aceite de oliva. Cortar zanahoria, cebolla, tomates y puerros y poner el cabrito encima. Condimentar con tomillo, vino blanco y caldo de verduras. Tapar con aluminio y cocinar al horno durante 1 hora y media.
3.⚡Emplatar todo y terminar con ciboulette, orégano y albahaca fresca.
.
Que disfrutes de estas dos comidas riquísimas!
