Mollejas y cogote de cabrito

Mollejas y cogote de cabrito Mollejas y cogote de cabrito
Carne

INGREDIENTES

  • Rinde 1 porci√≥n.
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  • ūüĒ•Ingredientes:

  • - Mollejas de cabrito 125 g.
  • - Coliflor.
  • - Papines andinos 2 unid.
  • - Papa oca 1 unid.
  • - Tomates cherry 2 unid.
  • - Sal.
  • - Pimienta.
  • - Rabanitos 2 unid.
  • - Micro green o brotes.
  • - Fondo de cabrito.

  • COGOTES DE CABRITO, POLENTA BLANCA Y HIERBAS:

  • - Cogote de cabrito 1 unid.
  • - Cebolla 1/2 unid.
  • - Tomate 1 unid.
  • - Tomillo 1 ramita.
  • - Ajo 1 diente.
  • - Vino blanco 100 cc.
  • - Caldo de verduras 1 taza.
  • - Polenta blanca 2 cdas.
  • - Leche 250 cc.
  • - Manteca 30 g.
  • - Cebollines 1 unid.
  • - Ciboulette.
  • - Or√©gano fresco.
  • - Perejil.
  • - Albahaca.

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Acá te dejamos las recetas completas de los 2‚É£ platazos que nos enseñó en su visita de hoy @tochifacundo ūüĎČ MOLLEJAS Y COGOTE DE CABRITO CON VEGETALES Y POLENTA BLANCA ūüĒ•.

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ūüĒ•Procedimiento:

1.‚ö°Para la molleja de cabrito, ponerle sal y cocinar en una plancha 3/4 minutos de un lado y 2 minutos del otro.

2.‚ö°Para el puré de pimientos: Asar los pimientos en una hornalla, pelarlos y licuar con un poco de aceite de oliva y sal.

3.‚ö°Para los papines, hervirlos y cortarlos a la mitad. Dorarlos en una plancha.

4.‚ö°Dorar los tomates cherrys en una plancha con sal.

5.‚ö°Para el coliflor, cortar en rodajas, agregarles sal y vuelta y vuelta a la plancha.

6.‚ö°Emplatar todo junto y condimentar con un poco de hierbas, un poco de pimienta y rabanitos en rodajas.
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COGOTES DE CABRITO, POLENTA BLANCA Y HIERBASūüĎá.
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1.‚ö°Para los cogotes de cabrito con polenta blanca: Hervir leche, agregar la polenta y cocinar durante 45 minutos. Terminar con sal, manteca y un poco de queso rallado.

2.‚ö°Para los cogotes, condimentar con sal y pimienta. Dorar en una sartén con aceite de oliva. Cortar zanahoria, cebolla, tomates y puerros y poner el cabrito encima. Condimentar con tomillo, vino blanco y caldo de verduras. Tapar con aluminio y cocinar al horno durante 1 hora y media.

3.‚ö°Emplatar todo y terminar con ciboulette, orégano y albahaca fresca.
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Que disfrutes de estas dos comidas riquísimas!