Machacar los bifes, cubrir con jamón, mozzarella, tomase secos hidratado y enrollar. Cerrar con palillos. Salar.
Pasar por huevo (mezclado con ajo, sal, perejil y pimienta). Rebozar y freír en aceite bien caliente.
Para la guarnición, hervir las papas con cáscara por unos minutos. Saltear en aceite y manteca. Salar. Terminar con ajo y perejil y aceituna negra.
