Milanesas rebozadas en queso con ensalada de vegetales asados y hojas verdes

Aplastar los bifes para hacerlos más grandes y tajear para que no se doblen en la cocción. Salar apenas.

Batir los huevos con sal, pimienta, mostaza, ajo y perejil picados.

Pasar los bifes por la huevada, luego por la mezcla de harina y queso rallado.

Descansar en heladera por media hora.

Freír en aceite bien caliente.

Para la ensalada, cocer los cherrys, berenenjenas y hinojo (berenjenas y hinojo en cubitos) al horno en placa aceitada con sal, pimienta y romero.

Aparte, mezclar las hojas de albahaca con las de rúcula.

Mezclar ambas ensaladas y aderezar con la vinagreta (mezclar todos los ingredientes y salar).