Milanesas de pollo con cubierta de salsa blanca y vegetales con puré de calabaza especial
INGREDIENTES
- Pechuga 4
- Sal
- Pimienta
- Aceite neutro c/n
- Pan rallado c/n
- Queso de cabra 400 grs
Huevada:- Huevo 6
- Ajo 6 dientes
- Perejil 4 cdas
Salsa blanca:- Manteca 60 grs
- Harina 0000 60 grs
- Leche 500 cc
- Nuez moscada
Salteado:- Aceite de oilva
- Cebolla 3
- Zanahoria 2
- Zucchini 1
- Morrón rojo 1
- Ajo 3 dientes
- Berenejena 1
Guarnición:- Calabaza 1
- Semilla de sésamo 1 cda
- Queso rallado 150 grs
Abrir las pechugas como una gran milanesa y salpimentar. Pasar por la huevada (batir los huevos con ajo y perejil picados y salpimentar).
Pasar por pan rallado y freír en aceite caliente.
Para la salsa blanca, derretir la manteca y sumar la harina, integrar bien y comenzar a incorporar leche de a poco, sin dejar de batir, para ir rompiendo los grumos hasta que espese. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Para el salteado, rehogar en oliva los vegetales (cebolla, morrón, zanahoria, zucchini, berenjena y ajo picados). Salpimentar.
Para el armado, cubrir las milanesas con salsa blanca, el salteado, un poquito de queso de cabra y terminar de cocer al horno por unos 15 minutos.
Para la guarnición, cortar la calabaz al medio y cocer al horno medio por 45 minutos.
Pisar en un bol con las semillas de sésamo, queso de rallar, sal y pimienta.
