Milanesas de peceto napolitanas con puré especial

Cortar el peceto en lonjas para milanesa, de 1 cm aproximadamente. Aplanar con martillo.

Para la huevada, batir los huevos con sal, pimienta, mostaza, perejil y ajo picados.

Pasar los bifes por la huevada y pasar por pan rallado y freír.

Cubrir con salsa de tomate, jamón cocido, mozzarella y tomate. Condimentar a gusto y cocer al horno por un par de minutos.

Para la guarnición, hervir las papas en agua y sal y pisar. Mezclar junto con la panceta picada en cubitos y previamente desgrasada en sartén sin materia grasa.

Sumar perejil picado y queso de rallar y terminar con nuez moscada. 

Servir las milanesas con puré y huevos fritos.