Tomar los bifes y salpimentar. Pasar por harina, huevo (batido con sal y pimienta) y pan rallado.

Cocer de ambos lados en sartén con aceite aromatizado con ajo y romero.

Para las berenjenas, cortar lonjas de berenjenas con cáscara y grillar en oliva con sal y pimienta.

Para la salsa, rehogar la cebolla y ajo picados en oliva. Especiar con coriandro molido, comino. Sumar el tomate natural y reducir.

Para el armado, hacer una base de berenjenas y cubrir con salsa y cuartirolo, repetir hasta terminar. Gratinar en horno por 10 minutos.

Servir las milanesas con las berenjenas y ensalada de verdes y cherrys aderezadas con oliva y condimentadas con sal y pimienta.