
Carne
INGREDIENTES
- Ojo de bife madurado 4
- Sal
- Pimienta
- Aceite neutro c/n
- Romero 1 rama
- Ajo 2 dientes
- Rúcula 1 atado
- Radicheta 1 atado
- Tomate cherry 100 grs
Huevada:- Huevo 3
Empanado:
Empanado:- Pan rallado
Berenjenas a la parmesana:- Aceite de oilva
- Berenjena 2
Salsa de tomate:- Aceite de oilva
- Cebolla 1
- Ajo 2 dientes
- Coriandro 1/2 cdta
- Comino ½ cdta
- Tomate natural 4
- Queso cuartirolo 200 grs
berenjenas milanesas
Tomar los bifes y salpimentar. Pasar por harina, huevo (batido con sal y pimienta) y pan rallado.
Cocer de ambos lados en sartén con aceite aromatizado con ajo y romero.
Para las berenjenas, cortar lonjas de berenjenas con cáscara y grillar en oliva con sal y pimienta.
Para la salsa, rehogar la cebolla y ajo picados en oliva. Especiar con coriandro molido, comino. Sumar el tomate natural y reducir.
Para el armado, hacer una base de berenjenas y cubrir con salsa y cuartirolo, repetir hasta terminar. Gratinar en horno por 10 minutos.
Servir las milanesas con las berenjenas y ensalada de verdes y cherrys aderezadas con oliva y condimentadas con sal y pimienta.