Milanesas de lengua rellenas de jamón y queso

Milanesas de lengua rellenas de jamón y queso
Carne

Milanesas de lengua rellenas de jamón y queso

INGREDIENTES

  • Lengua 1
  • Cebolla 1
  • Zanahoria 1
  • Clavo de olor 1
  • Ajo 1 diente
  • Laurel 1 hoja
  • Sal gruesa
  • Apio 1 ramita

  • Apanado:

  • Huevos 3
  • Perejil
  • Pan rallado
  • Jamón 2 fetas
  • Mozzarella 100 grs
  • Harina
  • Aceite
  • Manteca
jamón queso rellenas milanesas

Limpiar bien la lengua y llevar a una olla con abundante agua fría, colocar las verduras mencionadas cortadas en mirepoix, laurel y un puñado de sal gruesa. Colocar la lengua y cocinarla durante 2 horas, dejar enfriar, cortar fetas entre 3 a 4 milímetros de espesor. Poner en medio de dos fetas jamón y mozarella rallada, pasarlas por harina, huevo, pan rallado, hacer doble apanado. Cocinarlas en una sartén con un poco de manteca y aceite. cocinarlas hasta dorar de ambos lados. Escurrir en papel absorbente y presentar en una fuente con el puré de papas.