MILANESA DE PESCADO CON PURÉ DE NARANJA

MILANESA DE PESCADO CON PURÉ DE NARANJA
Carne

MILANESA DE PESCADO CON PURÉ DE NARANJA

INGREDIENTES


  • Milanesa:

  • - Filete de Merluza 2 unid.
  • - Filette de corvina 2 unid.
  • - Pan rallado.
  • - Panko.
  • - Huevos.
  • - Harina.
  • - Ajo picado.
  • - Perejil picado.
  • - Sal y pimienta.
  • - Aceite para freír.

  • Gremolata:

  • - Almendra 1 puñado.
  • - Ralladura de cítricos.
  • - Jugo de limón.
  • - Ajo picado.
  • - Cilantro.
  • - Aceite de oliva.
  • - Sal y pimienta.

  • Puré de naranja:

  • - Zanahoria 2 unid.
  • - Calabaza 4 rodajas.
  • - Jugo de naranja 1 unid.
  • - Sal y pimienta.
  • - Manteca 1 cda.
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PROCEDIMIENTO:
1. Salar los filetes y pasar por harina, por la huevada (mezclar los huevos con ajo y perejil picados) y por último por pan rallado mezclado con panko.
2. Freír.
3. Para el puré de naranja, colocar las zanahorias peladas en rodajas con la calabaza en cubos. Salarlas.
4. Luego agregarlas en una ollita con el jugo de naranja.
5. Tapar con papel manteca y cocinar hasta que estén tiernas .Pisarlas hasta hacerlas un puré condimentar y si es necesario agregar el jugo de cocción
6. Para la gremolata picar todo, condimentar y mezclar.
7. Servir la milanesa con el puré y la gremolata.

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