MILANESA DE GUANACO CON TOMATICÁN

INGREDIENTES

• - 1 kg de cuadril o lomo de guanaco cortado en bifes finos.
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  Para la huevada:
  
  
• - 4 huevos.
• - Leche 100 cc.
• - Mostaza 2 cdas.
• - Ajo 3 dientes.
• - Ají molido a gusto.
• - Sal.
• - Pimienta.
• - Orégano.
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  Para el apanado:
  
  
• - 1/2 kg de pan rallado.
• - 1/2 kg de panko.
• - 250 g de harina.
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  Guarnición:
  
  
• - 250 gr de tomate en juliana.
• - 250 gr de morrón.
• - 250 gr de cebolla.
• - 3 dientes de ajo picado.
• - Sal.
• - Pimentón.
• - Orégano.
• - Romero.
• - Ají molido.
• - Pimienta mignonette.
• - Azúcar.
• - Vinagre de vino.
• - Huevos.