MILANESA CON HUESO, VOLCÁN DE PAPA Y CRIOLLA PATAGÓNICA
INGREDIENTES
Milanesa:
- - Costeleta 1 kg
- - 4 huevos
- - Perejil picado 100 g
- - Ajo picado 1 cabeza
- - Hongos pino 100 g rallado
- - Mostaza 1 cda
Volcán de papa:
- - Papa 1 kg
- - 4 yemas
- - Manteca 100 g
- - Queso cremoso 100 g
- - Sal y pimienta
Criolla patagónica:
- - Cebolla 1 unid
- - Morrón 1 unid
- - Pera 1 unid
- - Ajo picado 4 dientes
- - Vinagre manzana 100 cc
- - Aceite 100 cc
- - Laurel 2 hojas
- - Sal y pimienta
Milanesa con hueso, criolla patagónica y volcán de papa ¿Te animás a preparar este platazo increíble? ¡No le falta nada!
PROCEDIMIENTO:
Milanesa:
1. Batir los huevos agregar mostaza, sal y pimienta.
2. Sumergir las costeletas en la huevada y pasar por el pan rallado mezclado con ajo, perejil y polvo de hongos.
3. Freír en aceite caliente y poner sobre papel absorbente
Volcán de papa:
1. Pelar y cortar papas.
2. Cocinar a partir de agua fría
3. Cuando estén bien tiernas colar, montar el puré con queso y manteca infusionada con ajo y hiervas.
4. A la hora de servir el puré debe estar bien caliente para cocinar las yemas y dar forma al volcán.
Criolla patagónica:
1. Cortar los vegetales bien pequeños, salpimentar, agregar el laurel, sumergir en el aceite y vinagre cocinar a fuego suave.
2. Presentar en un bandeja con limones y hojas verdes
