Mil cubiertas para el matambre a la pizza
INGREDIENTES
- Matambre 1u
- Mix de hierbas a gusto c/n
- Sal c/n
- Laurel 2 hojas
Cubierta 1:
- Lomito ahumado 100grs
- Tomates en gajos asados 3
- Rúcula 1/2 atado
- Mozzarella 200grs
- Escamas de parmesano c/n
- Salsa de tomate para pizza c/n
Cubierta 2:
- Cebolla 2u
- Champiñones 100grs
- Verdeo 2u
- Mozzarella 200grs
- Panceta ahumada 3 fetas
- Huevo 2u
- Salsa de tomate para pizza c/n
Cubierta 3:
- Zucchini 1u
- Berenjenas 1u
- Calabaza asada 1/2
- Tomate en cubos 1u
- Mozzarella 200grs
- Reducción de aceto c/n
Matambre: En una cacerola poner agua a hervir, condimentar y cocinar el matambre hasta que esté bien tierno. Retirar, limpiar y reservar. Colocar una cubierta en cada porción de matambre y servir.
Cubierta 1: Colocar la salsa sobre una porción de matambre, la mozzarella y el lomito. Llevar al horno hasta que se derrita la mozzarella. Retirar y agregar la rúcula, los tomates asados y las escamas de parmesano.
Cubierta 2: Caramelizar las cebollas cortadas en juliana y reservar. Pintar el matambre con salsa y cubrir con los champiñones, el verdeo y las cebollas. Agregar la mozzarella rallada y las fetas de panceta. Llevar al horno unos minutos. Fritar dos huevos y servirlos sobre el matambre terminado.
Cubierta 3: Cortar en láminas las verduras y grillarlas. Disponer sobre el matambre con salsa. Cubrir con mozzarella y los tomates en cubos. Llevar al horno unos minutos y terminar con la reducción de aceto.
