Cortar el matambre en tiritas y saltearlo en oliva, salar.
A un costado de la chapa, saltear el hinojo y cebollas fileteados. Salar.
Integrar ambos salteados y aderezar con los jugos cítricos.
Para los papines, hervirlos enteros y con cáscara en agua y sal. Cortar a la mitad y saltear con ajo y jengibre rallados.
Servir el salteado con los papines y terminar con salsa de soja.
