Carne
MATAMBRITO DE CERDO CON PURÉ DE BATATAS
INGREDIENTES
- - Matambrito de cerdo 1 unid
- - Azúcar 2 cdas
- - Limón 1 unid
- - Batatas 3 unid
- - Azúcar 3 cdas
- - Manteca 3 cdas
- - Sal pimienta
- - Ají picante
- - Espinacas 1 atado
- - Hinojos 2 unid
- - Cherries c/n
Matambrito de cerdo con puré de batatas toffee
PROCEDIMIENTO:
1. En primer lugar, prender la chapa.
2. En un bowl marinar el matambre con jugo de Limón, sal, pimienta, un poco de oliva, el ají picante y azúcar.
3. Llevar a la placa.
4. Para el puré, hervir las batatas, y generar el toffe haciendo un caramelo con manteca y azúcar. Mezclar.
5. Para la ensalada, grillar los hinojos, con manteca y un poco de oliva. Sal y pimienta.
6. Limpiar las hojas de espinaca.
7. Cortar los cherries.
8. Armar la ensalada.
9. Emplatar todo.
