Matambrito de cerdo al vodka con torres de batata

Desgrasar el matambre y cortar en 3. Colocar en un bol y marinar con el ajo en láminas, las semillas y pimienta molidos, la naranjna en octavos (más su jugo), sal y el vodka. Mezclar, tapar y llevar a la heladera por 30 minutos.

Una vez marinado, cocer a la parrilla de ambos lados.

Para la guarnición,  cortar la batata en rodajas, colocar en un bol y mezclar con el tomillo, ajo, cebolla (picados y/o fileteados) y aceite de oliva. Condimentar y terminar con un poquito de azúcar.

Cortar cuadrados de panceta y reservar.

En molde de muffinera o afín, colocar las rodajas de batata con el resto de los ingredientes  más la panceta ahumada. Cocer al horno medio hasta que las batatas estén listas.