MATAMBRITO CON CHUTNEY DE HIGOS Y BONIATOS CON CURRY
INGREDIENTES
- - 1 matambrito.
- - Aceite.
- - Sal.
- - Romero.
- - Tomillo.
- - Ajo aplastado.
Acompaña:
- - 5 boniatos.
- - Sal.
- - Pimienta.
- - Curry.
Chutney de tomate:
- - Aceite c|n.
- - Cebolla picada brunoise 1 unid.
- - Tomate 500 g (sin pepita, ni piel, cubeteado concasse).
- - Manzanas verdes cortadas en cubos pequeños 2 unid.
- - Higos 10 unid (si son chicos cortados a la mitad).
- - 1 diente de ajo.
- - Jengibre fresco 1/2 cdita.
- - Azúcar 100 g.
- - Vinagre 100 cc.
- - Sal.
- - Clavo de olor.
- - Pizca de comino.
- - 2 semillas sin piel de cardamomo.
- - Pimienta negra en grano.
- - Chile rojo picado 1/2 unid.
MATAMBRITO CON CHUTNEY DE HIGOS Y BONIATOS CON CURRY
PROCEDIMIENTO:
1. Abrir el matambrito marinarlo con las hierbas, los ajos aplastados, sal y pimienta; ponerlo en una placa y llevar a un horno medio alta por 30 minutos.
2. Para los boniatos: primero, poner una placa en horno; después cortar los boniatos en cuñas.
3. Ponerlo en un bol y adobarlo con el curry, sal, pimienta y aceite.
4. Una vez la placa caliente volcar el contenido del bol sobre la misma y cocinar en el horno hasta que los boniatos estén cocidos y crocantes.
5. Para el Chutney de tomate: Cortar todo según lo pedido en los ingredientes.
6. En una olla, rehogar la cebolla, con el jengibre, el chile y el ajo, una vez transparentado.
7. Sumar los tomates, las manzanas y los higos, cocinar eso por 5 minutos, agregar el azúcar, el vinagre y hacer un paquetito, con algún pedacito de tela, poniéndole el clavo de olor, las semillas de comino, la pimienta negra, atarlo con hilo de matambre y ponerlo dentro de la olla; una vez que hierve bajar el fuego y cocinar por 30 minutos.
