MATAMBRITO CON BERENJENAS RELLENAS

MATAMBRITO CON BERENJENAS RELLENAS
Carne

MATAMBRITO CON BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES

  • - Matambrito de cerdo 1 unid.

  • Marinada:

  • - Romero.
  • - Tomillo.
  • - Oliva.
  • - Miel.
  • - Jugo de limón.
  • - Ajo.
  • - Pimentón.
  • - Berenjenas 3 unid.
  • - Sal y pimienta.
  • - Criolla fresca.
  • - Perejil.
  • - Menta.
  • - Yogurt natural.
  • - Chile 1 unid.

  • Ensalada:

  • - Pepino.
  • - Tomates.
  • - Cebolla morada.
  • - Cilantro.
  • - Menta.
  • - Jugo de limón.
  • - Porotos alubias remojadas del día anterior.
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Prendé la parrilla ? que sale un matambrito marinado con berenjenas rellenas ??? ¡espectacular!

PROCEDIMIENTO:
1. Cortar las berenjenas a lo largo dejando el cabo. Hacer cortes cuadrilles y condimentar con sal y pimienta.
2. Colocar a la parrilla boca abajo después de la última cocción, no brasa directa.
3. Hacer una criolla fresca con yogurt, tomate, cebolla morada, perejil y un poco de menta picada así se siente bien la textura al yogurt. Condimentar con sal, pimienta y algún chile.
4. Para el matambre, cocinar a la parrilla. Dar vuelta e ir pincelando con la criolla fresca. Tiene que tener un buen color.
5. Preparar la ensalada, servir todo junto ¡y a disfrutar!

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