Matambre tiernizado

Carne

INGREDIENTES

  • Matambre 1
  • Cebolla 1
  • Cebolla de verdeo 1
  • Cebolla morada 1
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Champignones 100 grs
  • Mozzarella 250 grs
  • Panceta ahumada 150 grs

  • Ensalada:

  • Lechuga 1 planta
  • Cebolla morada 1
  • Remolacha 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceto balsámico
  • Jugo de limón

  • Guarnición:

  • Papa 3
  • Huevo 3
  • Aceite
  • Sal

cebolla panceta ensalada champignones

Hervir el matambre por un par de horas para tiernizarlo. Luego,  sellar de ambos lados en aceite de oliva. Retirar.

En la misma sartén, rehogar los tres tipos de cebollas en juliana o picadas. Agregar los champiñones en cuartos y salpimentar. Agregar la panceta en cubos.

Colocar el matambre en una fuente para horno,  cubrir con toda la superficie con el salteado y agregar la mozzarella rallada.

Acompañar con las papas y huevos fritos y la ensalada.

Para la ensalada, hacer un colchón de hojas verdes, cortar la cebolla en juliana y la remolacha en cubitos (previamente hervida y fría). Condimentar y aderezar.

Para las papas: cortar papas bastón y freirlas, freir los huevos. Salar.