Estirar el matambre y cubrir hileras separadas de zanahoria y morrones blanqueados en cubos, cebolla de verdeo en crudo, espinaca en crudo, queso rallado y condimentar. Enrollar, cerrar con palillos, envolver en aluminio y cocer al horno medio por unos 40 minutos con caldo en la base.
Acompañar con las papas al horno con cáscara, cortadas en cuartos, condimentadas y aderezadas con oliva.
