Matambre relleno
INGREDIENTES
Para el matambre:
- - 500 g de espinaca.
- - 100 g de cebolla picada.
- - 1 diente de ajo.
- - 50 g de pan rallado.
- - 50 g de parmesano rallado.
- - 500 g de panceta ahumada.
- - 250 g de parmesano en láminas.
- - 3 chorizos.
Para los buñuelos de papa:
- - 500 g de puré de papas.
- - 500 g de leche.
- - 125 g de manteca.
- - 250 g de harina.
- - C/N jamón y queso rallado (opcional).
Para la crema de mostaza antigua:
- - 400 g de crema.
- - 50 g de mostaza antigua.
Hoy tuvimos la visita de @gonzalo_benavides que nos deleitó con este plato espectacular ?:
? MATAMBRE CON ESPINACAS, QUESO Y CHORIZO ACOMPAÑADO CON BUÑUELOS DE PAPA ?. Aquí la receta por si querés disfrutarlo en tu casa!?.
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?Procedimiento:
1.⚡Para el matambre: Rehogar la cebolla y el ajo con un poco de aceite, luego agregar la espinaca y cocinar un poco hasta que las hojas se tumben.
2.⚡Una vez frio agregar el pan rallado y el parmesano rallado.
3.⚡Colocar sobre una mesada papel film, encima del papel poner tiras de panceta y luego por encima colocar el matambre. Encima del matambre poner el relleno de espinaca, el queso en láminas, el chorizo en el centro y cerrar.
4.⚡Atar con hilo y envolver con papel aluminio y cocinar en honro bajo durante 1:30hs.
5.⚡Para los buñuelos de papas: Colocar la leche a hervir junto con la manteca, una vez que hierva colocar la harina de golpe y revolver hasta que se despegue de la olla. Retirar del fuego y agregar 3 huevos de a 1 batiendo enérgicamente la preparación. Reservar.
6.⚡Una vez tibia la preparación anterior mezclar con el puré de papas y freír en abundante aceite haciendo quenelles con dos cucharas.
7.⚡Para la crema de mostaza: Mezclar los ingredientes y dejar reducir un poco a fuego lento.
8.⚡Presentación: Colocar una rodaja de matambre al costado de un plato, luego unos buñuelos, un poco de mezcla de hojas verdes y cubrir el matambre con un poco de la crema de mostaza. Y a comer!
