Carne
Matambre de ternera arrolllado con ensalada rusa combinada
INGREDIENTES
- Matambre de ternera 1
- Sal
- Pimienta
- Mostaza 2 cdas
- Zanahoria 1
- Cebolla de verdeo 2
- Queso de rallar 100 grs
- Huevo 2
- Morrón rojo 1
- Perejil 1 cda
- Ají molido
- Caldo de verdura 2 litros
Ensalada:- Mayonesa 2 cdas
- Queso crema 2 cdas
- Aceite de oliva 1 cda
- Jugo de limón ½
- Papa 1 kilo
- Zanahoria 300 grs
- Arveja 100 grs
Para el matambre, disponer la pieza de carne con la grasa hacia arriba y salpimentar. Untar con mostaza y cubrir con zanahoria rallada, verdo picado, cebolla fileteada, queso rallado, huevo duro picado, morrón asado en tiritas, perejil picado y condimentar con ají molido.
Bridar con hilo parrillero y envolver con papel film.
Hervir en caldo por 2 horas.
Para la ensalada, en un bol mezclar el queso crema con la mayonesa, perejil picado, oliva y jugo de limón.
Sumar las papas y zanahorias cubeteadas previamente hervidas más las arvejas. Salpimentar y mezclar.
