MATAMBRE DE CERDO ARROLLADO CON PAPAS ROSTI
INGREDIENTES
- - Matambre de cerdo 1 unid.
- - Morrón asado.
- - Verdeo picado.
- - Queso sardo rallado (queso duro) parmesano.
- - Cebollas caramelizadas.
- - Mostaza de dijón.
- - Sal y pimienta.
- - Hilo matambrero.
- - Papel de aluminio.
- - Ciruelas y pasas.
Guarnición:
- - Papas 2 unid.
- - Sal y pimienta.
- - Manteca.
- - Panceta crocante 2 cdas.
Ensalada de zanahorias:
- - Zanahorias 3 u. en escamas con pela papas.
- - Lima 1 unid.
- - Cebolla morada 1 unid.
- - Azúcar rubia 1 cda.
- - Coriandro, canela, comino y parika.
- - Cilantro fresco hojas.
- - Yogurt griego media taza.
- - Castañas de cajú tostadas.
MATAMBRE DE CERDO ARROLLADO CON PAPAS ROSTI relleno de queso, verduras, mostaza, ciruelas y pasas super mega rico! Además podes sumarle una ensalada de zanahoria con lima y un aderezo de yogurt riquísimo
PROCEDIMIENTO:
1. Para el matambre, desgrasar un poco si hace falta y colocar sobre el papel aluminio. Condimentar con sal y pimienta.
2. Colocar una capa de cebollas caramelizadas, queso rallado, verdeo, morrón asado, ciruelas y pasas. Cerrar, bridar y enrollar con el aluminio.
3. Llevar al horno por media hora, retirar el aluminio y cocinar 20 minutos más girando para que se dore bien.
4. Para las papas rosti, hervir la papa por 5 minutos. Retirar dejar enfriar. Rallar y agregar la panceta crocante (panceta salteada en cubitos), condimentar con sal y pimienta.
5. Poner sobre una sartén caliente con un poco de manteca y cocinar ambos lados.
6. Para la ensalada, pelar la zanahoria y hacer escamas con un pelas papas. Sumar la cebolla en juliana pasada por agua con hielo, el cilantro, las castañas de cajú tostadas y hacer el aderezo con el yogurt. Agregar las semillas de especias tostadas y pasadas por el mortero con el azúcar rubia. Mezclar y agregar a las zanahorias. Rallar una lima y un poco de jugo de lima.
