Carne
Matambre arrollado mundialista
INGREDIENTES
- Matambre de vaca 1
- Zanahoria 1
- Cebolla de verdeo 4
- Morrón verde 1/2
- Morrón rojo 1/2
- Morrón amarillo 1/2
- Queso de rallar 100 grs
- Huevo 4
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Caldo c/n
Ensalada:
- Arvejas 150 grs
- Remolacha 2
- Batata 2
- Mayonesa
- Ajo 1 diente
- Jugo de limón
- Ralladura de limón
Tomar el matambre y desgrasarlo, colocarlo con la grasa para arriba si se va a hacer hervido o bien con la grasa para afuera si se va a hacer a la parrilla o al horno, e ir cubriendo con los ingredientes de la siguiente manera.
Salpimentar, aderezar con oliva y colocar las verduras en juliana y/o picados y los huevos duros logrando filas desde la base inferior hasta antes de llegar a la parte superior.
Enrollar de abajo hacia arriba y bridar. Cocer en caldo.
Prensar con peso para que tome forma. Cortar en rodajas y servir con la ensalada.
Para la ensalada, mezclar todos los ingredientes en un bol y aderezar (las batatas y remolachas asadas o hervidas y el ajo rallado).
