Matambre arrollado mundialista

Carne

INGREDIENTES

  • Matambre de vaca 1
  • Zanahoria 1
  • Cebolla de verdeo 4
  • Morrón verde 1/2
  • Morrón rojo 1/2
  • Morrón amarillo 1/2
  • Queso de rallar 100 grs
  • Huevo 4
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Caldo c/n

  • Ensalada:

  • Arvejas 150 grs
  • Remolacha 2
  • Batata 2
  • Mayonesa
  • Ajo 1 diente
  • Jugo de limón
  • Ralladura de limón

arrollado

Tomar el matambre y desgrasarlo, colocarlo con la grasa para arriba si se va a hacer hervido o bien con la grasa para afuera si se va a hacer a la parrilla o al horno, e ir cubriendo con los ingredientes de la siguiente manera.

Salpimentar, aderezar con oliva y colocar las verduras en juliana y/o picados y los huevos duros logrando filas desde la base inferior hasta antes de llegar a la parte superior.

Enrollar de abajo hacia arriba y bridar. Cocer en caldo.

Prensar con peso para que tome forma. Cortar en rodajas y servir con la ensalada.

Para la ensalada, mezclar todos los ingredientes en un bol y aderezar (las batatas y remolachas asadas o hervidas y el ajo rallado).