Matambre arrollado en 5 pasos

Paso 1: emparejar el matambre

Estirar el matambre y desgrasarlo un poco, emparejarlo de manera rectangular, utilizar los sobrantes para cubrir espacios faltantes del rectángulo.

Paso 2: condimentar y rellenar

Salpimentar y condimentar con ajo y perejil y condimentos a gusto. Cubrir por líneas paralelas con bastones de morrón y zanahoria en bastones, verdeo también en tiras. Espolvorear con queso rallado y agregar los huevos duros también en fila.

Paso 3: enrollar y atar

Arrollarlo hacia adelante, salar y envolver en papel film. Bridar con hilo parrillero para darle forma.

Paso 4:cocción

Hervir a fuego bajo en abundante ague con un poco de cebolla, ajo, sal y zanahoria por unas dos horas.

Paso 5: presnar el matambre

Colocar peso sobre el matambre para darle la forma ovalada, llevarlo a la heladera por unas 12 horas. Cortar en rodajas.

Servir con ensalada rusa.