Matambre arrollado al horno de barro

Tomar el matambre y desgrasarlo. Colocar el matambre con la grasa hacia abajo y formar un rectángulo cortando los extremos desparejos. Salpimentar.

Cubrir con panceta ahumada. Untar con el huevo batido mezclado con queso rallado, perejil y chimichurri (va a quedar una pasta).

Cubrir con morrón asado en hornalla y sin piel. Agregar una hilera de huevos duros y enrollar desde el extremo más largo.

Tomar papel aluminio, envolverlo en éste (untado con oliva) y atar con hilo.

Cocer al horno medio por una hora y media.