MATAMBRE ARROLLADO A LA PARRILLA

Carne

INGREDIENTES

  • - Matambre.
  • - Sal y pimienta.
  • - Vinagre.
  • - Ají molido.
  • - Pimentón.
  • - Orégano.
  • - Zanahoria.
  • - Ajo asado.
  • - Ciboulette.
  • - Huevo 1 unid.
  • - Queso duro y semiduro.
  • - Aceite.
  • PURÉ ALIGOT
  • - Puré de papas 1 kg.
  • - Manteca.
  • - Leche c/n.
  • - Mozzarella 500 g.
  • - Sal y pimienta.
  • - Nuez moscada.

  • - Chimichurri fresco:

    hierbas, ajo y vinagre.
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Disfrutá de un MATAMBRE ARROLLADO A LA PARRILLA 🥩🥕🧀🔥 increíble 🙌 acompañado de un PURÉ ALIGOT 🥔 que no vas a poder creer lo que es! 🤤

PROCEDIMIENTO:

1. Poner el matambre 🥩 sobre papel aluminio del lado de la grasa.

2. Condimentar con sal y pimienta, humedecer con vinagre y frotar. También agregarle pimentón, orégano y bastante ají molido.

3. Agregarle zanahoria 🥕 rallada, ajo asado, ciboulette picado, un huevo batido para que ligue 🍳 y queso rallado 🧀.

4. Enrrollar el matambre a lo largo y envolver en papel aluminio.

5. Atar al medio con hilos cortos.

6. Cocinar en una parrilla alta (lejos del fuego) a temperatura baja por 2 a 3 horas girándolo con mucha paciencia 🔥.

7. Para la salsa, calentar un aceite neutro (100°C), agregar a la ciboulette y dejar infusionar como si fuese un té.

8. Servir y terminar con la salsa por encima.


Para la guarnición, sale un riquísimo PURÉ ALIGOT 🥔, una receta francesa 🇨🇵 buenísima!

PROCEDIMIENTO:

1. Hervir las papas a partir de agua fría.

2. Hacer un puré con leche condimentado con sal, pimienta y nuez moscada.

3. Agregarle la mozzarella rallada y mezclar a fuego moderado.

4. Servir y terminar con un chimichurri fresco por encima.