Matambre arrollado
INGREDIENTES
- - Matambre 1 unid.
- - Queso duro rallado 100 g
- - Chimichurri casero (comino, ají molido, pimentón, mix de hierbas, perejil, ajo, oliva, vinagre y limón).
- - Morrón rojo asado 1 unid.
- - Zanahoria 1 unid.
- - Cebolla de verdeo 1 unid.
- - Tomates secos hidratados 8 unid.
- - Huevos 8 a 10 rallado.
- - Gelatina sin sabor.
- - Aceitunas verdes y negras en rodajas.
- - Alcaparras.
Para la salsa:
- - Huevos mollet 2 unid.
- - Aceto.
- - Mostaza de dijón.
- - Aceite de oliva.
- - Aceitunas griegas.
- - Sal y pimienta.
Para la Ensalada:
- - Quinoa.
- - Perejil.
- - Hinojo asado.
- - Tomate cubeteado.
- - Pasas de uva.
- - Queso de cabra.
- - Aceite de oliva.
- - Sal y pimienta.
Para disfrutar de este domingo de mucho ☀ te dejamos la receta del MATAMBRE ARROLLADO? riquísimo que preparó @nahuelpomponio en el programa de hoy, que lo disfrutes!!
.
?Procediemiento:
1.⚡Cortar la zanahoria en bastones y blanquear. Hervir los huevos 10min y cortar la cocción sumergiéndolos en agua con hielo. Rallar.
2.⚡Asar los morrones, limpiarlos y cortarlos en tiras.
3.⚡Hacer el chimichurri.
4.⚡Estirar el matambre, desgrasar y recortar para formar un rectángulo. Disponer sobre papel film.
5.⚡Salpimentar y espolvorear con gelatina y queso rallado.
6.⚡Agregar los huevos rallados, morrón asado, zanahorias, cebolla de verdeo cicelado y tomates secos.
7.⚡Terminar con las aceitunas y alcaparras. Distribuir de forma pareja.
8.⚡Enrollar haciendo un caramelo con el papel film.
9.⚡Atar con hilo encerado (técnica de matambre).
10.⚡Hervir de 1 hora y media a dos horas.
11.⚡Retirar, dejar enfriar en una prensa o entre dos tablas con un peso arriba, dentro de la heladera.
12.⚡Para la salsa: Cocinar los huevos por 3 minutos. Procesar con aceite de oliva, aceto, mostaza y aceitunas negras. Salpimentar.
13.⚡Para la ensalada: Asar en horno el hinojo y cortar en trozos pequeños. Cocinar la quinoa y enfriar. Mezclar con el resto de los ingredientes.
14.⚡Emplatar todo junto, y a comer
