Matambre arrollado

Carne

INGREDIENTES

  • - Matambre 1 unid.
  • - Queso duro rallado 100 g
  • - Chimichurri casero (comino, ají molido, pimentón, mix de hierbas, perejil, ajo, oliva, vinagre y limón).
  • - Morrón rojo asado 1 unid.
  • - Zanahoria 1 unid.
  • - Cebolla de verdeo 1 unid.
  • - Tomates secos hidratados 8 unid.
  • - Huevos 8 a 10 rallado.
  • - Gelatina sin sabor.
  • - Aceitunas verdes y negras en rodajas.
  • - Alcaparras.

  • Para la salsa:

  • - Huevos mollet 2 unid.
  • - Aceto.
  • - Mostaza de dijón.
  • - Aceite de oliva.
  • - Aceitunas griegas.
  • - Sal y pimienta.

  • Para la Ensalada:

  • - Quinoa.
  • - Perejil.
  • - Hinojo asado.
  • - Tomate cubeteado.
  • - Pasas de uva.
  • - Queso de cabra.
  • - Aceite de oliva.
  • - Sal y pimienta.

Para disfrutar de este domingo de mucho ☀ te dejamos la receta del MATAMBRE ARROLLADO👌 riquísimo que preparó @nahuelpomponio en el programa de hoy, que lo disfrutes!!
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🔺Procediemiento:

1.⚡Cortar la zanahoria en bastones y blanquear. Hervir los huevos 10min y cortar la cocción sumergiéndolos en agua con hielo. Rallar.

2.⚡Asar los morrones, limpiarlos y cortarlos en tiras.

3.⚡Hacer el chimichurri.

4.⚡Estirar el matambre, desgrasar y recortar para formar un rectángulo. Disponer sobre papel film.

5.⚡Salpimentar y espolvorear con gelatina y queso rallado. 

6.⚡Agregar los huevos rallados, morrón asado, zanahorias, cebolla de verdeo cicelado y tomates secos. 

7.⚡Terminar con las aceitunas y alcaparras. Distribuir de forma pareja.

8.⚡Enrollar haciendo un caramelo con el papel film. 

9.⚡Atar con hilo encerado (técnica de matambre).

10.⚡Hervir de 1 hora y media a dos horas.

11.⚡Retirar, dejar enfriar en una prensa o entre dos tablas con un peso arriba, dentro de la heladera.

12.⚡Para la salsa: Cocinar los huevos por 3 minutos. Procesar con aceite de oliva, aceto, mostaza y aceitunas negras. Salpimentar.

13.⚡Para la ensalada: Asar en horno el hinojo y cortar en trozos pequeños. Cocinar la quinoa y enfriar. Mezclar con el resto de los ingredientes.

14.⚡Emplatar todo junto, y a comer