Matambre a la pizza a la parrilla

Hervir el matambre en agua y leche con laurel, ajo, cebolla y chimichurri. Retirar a la hora y media y dorar en parrilla de un lado. Cuando está dorado, darlo vuelta y cubrir con la salsa y los quesos a gusto. Terminar la cocción cuando el queso se derrite.

Para la salsa, en sartén con oliva, dorar el ajo picado, la anchoa también picada, las alcaparras, salpimentar y sumar el tomate triturado. Condimentar con ají molido y terminar con las aceitunas en rodajas. Reducir.