MATAMBRE A LA LECHE

Carne

INGREDIENTES

  • - Matambre 1 unid.
  • - Tomillo, romero y laurel.
  • - Ajo 4 dientes.
  • - Pimienta negra en granos.
  • - Leche 1,5 L.
  • - Sal 1 cda.
  • - Caldo de carne c/n.

  • Batatas rosti:

  • - Aceite c/n.
  • - Batatas ralladas 1/2 kg.
  • - Cebolla de verdeo 100 g.
  • - Manteca c/n.
  • - Sal y pimienta c/n

  • Crema de palta:

  • - Sal y pimienta c/n.
  • - Yogur natural 1/4 taza.
  • - Lim贸n 1/2 unidad jugo y ralladura.
  • - Palta 1 unid.
  • - R煤cula c/n.
  • - Tomate perita pelados y cortados en cubos chicos.
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MATAMBRE A LA LECHE BATATAS ROSTY CON ENSALADA DE RÚCULA Y CREMA DE PALTA 馃ォ馃崰馃馃 tremendo mega archi platazo 馃挜con sabores únicos 馃挮 seguí la receta completa a continuación

PROCEDIMIENTO:
1. Limpia el matambre para retirar la grasa sobrante y colócalo sobre una bandeja de horno con una fina capa de aceite.
2. Mezcla la leche con las especias añadiendo la cantidad de cada una de ellas a tu gusto.
3. Cubrir el matambre con la leche de manera que quede totalmente sumergido, ya que no debe quedar ningún pedazo sin estar en contacto con el líquido. Dejar el matambre durante toda la noche.
4. Precalentar el horno a 180 ºC y poner el matambre a la leche al horno durante 20 minutos aprox. Sacar el matambre para comprobar que todavía tiene leche. En caso de que se haya evaporado, agregar nuevamente hasta cubrir. Volver a meterlo dentro del horno.
5. Seguir cocinando el matambre a la leche durante 20-25 minutos más o hasta que esté dorado.
馃憠 Para presentar el matambre, cortarlo en porciones individuales cuando todavía está caliente, ya que así quedará la leche cuajada y aportará a la carne un sabor y una textura deliciosos. La receta de matambre a la leche tiene un sabor muy especial, pero sin duda lo mejor es su textura, por ello es que también se conoce como matambre tiernizado con leche, así que no
dejes de probarlo.

Para las batatas:
1. En un bowl mezclar batatas ralladas y bien secas, cebolla de verdeo, sal y pimienta.
2. Trabajar con las manos y darle a la mezcla forma de tortilla pequeña.
3. Cocinar en sartén con manteca hasta dorar de ambos lados y que estén cocidas las batatas.

Crema de palta:
1. Procesar la palta con jugo de limón y ralladura sal pimienta y yogurt natural.
2. Aderezar la rúcula y tomate perita pelados cortados en cubos chicos.
3. Servir el matambre cortado en porciones.