Machacar el puré de ajo (cocer la cabeza con oliva envuelta en papel aluminio por 15 minutos al horno) con la pimienta tostada, el curry, el pimentón, sal y el aceite de oliva.
Adobar la marucha con la preparación en fuente para horno y humectar con vino blanco.
Cocer al horno medio por 40 minutos tapada con papel aluminio. A los 30 minutos retirar el papel y dorar.
Para la guarnición, colocar las batatas, papas y calabaza en un cuartos en un bol. Adobar con oliva, salpimentar y aromatizar con romero y tomillo. Cocer al horno medio por 30 minutos y luego dorar en manteca.
