MANTA DE CERDO A LA PARRILLA
INGREDIENTES
- - Manta de cerdo 1 unid.
- - Sal parrillera y pimienta.
Barbacoa:
- - Cebolla morada o común 1 unid.
- - Ajo 2 dientes.
- - Azúcar negra 2 cdas.
- - Ketchup 300 g.
- - Mostaza 3 cdas.
- - Miel 1 cda.
- - Vinagre de vino 2 cdas.
- - Salsa de tomate 3 cdas.
Ensalada tibia:
- - Papas chicas 3 unid.
- - Berenjena 1 unid.
- - Cebolla 1 unid.
- - Hierbas.
- - Sal y pimienta.
- - Aceite de oliva.
- - Perejil.
PECHITO DE CERDO A LA PARRILLA ? con ensalada de papa, berenjenas y cebolla a las brasas ?? ?? con una barbacoa casera espectacular!
PROCEDIMIENTO:
1. Salar en cerdo y cocinar en la parrilla.
2. Después de 20 minutos dar el cerdo y empezar a pintar con la barbacoa.
3. Para la barbacoa, colocar en la olla con base de oliva la cebolla, ajo y jengibre bien picados.
4. Transparentar e incorporar de a uno todos los ingredientes restantes de a uno e integrando con cuchara de madera. Cuando incorporamos todos, dejamos reducir por unos 20 minutos.
5. Para la ensalada envolver la papá y la cebolla con papel aluminio, salpimentar, agregar un poco de oliva y romero. Cocinar la berenjena sin papel aluminio así queda ese sabor ahumado. Cocinar sobre las brasa hasta que estén tiernos.
6. Cortas las papas y cebolla, mezclar con la pulpa de la berenjena y condimentar con sal, pimienta y aceite. Terminar con perejil.
