Carne
Lomo de ciervo con puré de topinambur
INGREDIENTES
- Aceite de oliva
- Lomo de ciervo 2
- Miel 2 cdas
- Cerveza negra 250 cc
- Romero
- Merkén
- Papas surandinas 3
- Topinambur 3
- Sal
Cortar el lomo de ciervo en cubitos, dorar en oliva. Cuando está dorado agregamos la cerveza y miel. Condimentar con romero y merkén y tapar y cocer por 2 horas.
Aparte, tomar las papas surandinas y topinambur, lavarlas, cortartas en trozos granes y hervir en agua y sal. Pisar con un poquito de aceite de oliva y dorar en fuente con base de oliva en el horno por 20 minutos.
Servir el puré con el lomo.
