Lomo de ciervo con puré de topinambur

Lomo de ciervo con puré de topinambur
Carne

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva
  • Lomo de ciervo 2
  • Miel 2 cdas
  • Cerveza negra 250 cc
  • Romero
  • Merkén
  • Papas surandinas 3
  • Topinambur 3
  • Sal
pure miel cerveza negra

Cortar el lomo de ciervo en cubitos, dorar en oliva. Cuando está dorado agregamos la cerveza y miel. Condimentar con romero y merkén y tapar y cocer por 2 horas.

 

Aparte, tomar las papas surandinas y topinambur, lavarlas, cortartas en trozos granes y hervir en agua y sal. Pisar con un poquito de aceite de oliva y dorar en fuente con base de oliva en el horno por 20 minutos.

 

Servir el puré con el lomo.